Beslenmeyle İlgili Bazı Temel Basit Gerçekler
-
Et insan vücudu için toksik midir?
Etin kendisi doğal olarak insan vücudu için toksik değildir.
https://www.quora.com/Is-meat-toxic-to-the-human-body
İnsanların yutması için zehirli olan herhangi bir tür taze hayvan eti var mı?
Evet kesinlikle. Bazı hayvanlar etlerinde toksinleri biriktirir ve yenildiğinde zehirlidir. Bazı deniz hayvanları, bazı kurbağa ve semender türleri vb.
https://www.quora.com/Is-there-any-kind-of-fresh-animal-meat-that-is-poisonous-for-humans-to-ingest
Çiğ et yemek ne kadar güvenlidir?
İnsanlar omnivordur: çiğ eti sindirebilir ve gelişebiliriz.
Çiğ etin tehlikeleri hazımsızlıkla değil, enfeksiyonlarla ilgilidir.https://theconversation.com/the-dangers-of-eating-raw-meat-179590
https://www.medicinenet.com/why_do_some_people_eat_raw_meat_and_is_it_safe/article.htmBitkiler bizim için toksik midir?
Çok sayıda bitki, hayvanlar veya insanlar tarafından yutulduğunda olumsuz etkilere neden olabilir. Bitki toksisitesi, alkaloidler, glikozitler, proteinler ve amino asitleri içeren çok çeşitli kimyasal toksinlerden kaynaklanır. Toksisiteden sorumlu belirli bir kimyasalın belirlenmediği birkaç önemli toksik bitki vardır.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20358683/
Birçok bitki, yutulduğunda veya bitki kimyasallarıyla cilt teması yoluyla insanlar için zehirlidir.
https://www.cdc.gov/niosh/topics/plants/default.html
Doğal toksinler, bazıları genellikle gıda olarak tüketilen çok çeşitli bitkilerde bulunur. Yutulduğunda bu toksik maddeler insan sağlığına potansiyel olarak zararlı olabilir.
Doğal Bitki Toksinleri Nelerdir ve Neden Bulunurlar?
Bitkilerde doğal olarak doğal toksinler bulunabilir. Genellikle bitkiler tarafından bakteri, mantar, böcek ve yırtıcı hayvanlar gibi çeşitli tehditlere karşı kendilerini savunmak için üretilen, türe özgü olabilen ve bitkiye kendine özgü özelliklerini, örneğin renkleri ve aromaları veren metabolitlerdir. Gıda bitkilerindeki yaygın doğal toksin örnekleri arasında yeşil fasulye, barbunya fasulyesi ve beyaz barbunya fasulyesi gibi fasulyelerdeki lektinler; acı kayısı çekirdeği, bambu filizleri, manyok ve keten tohumlarında siyanojenik glikozitler; patateslerde glikoalkaloidler; ginkgo tohumlarında 4'-metoksipiridoksin; taze zambak çiçeklerinde kolşisin; ve muskarin bazı yabani mantarlarda.
https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_13_02.html
Gıdalardaki doğal toksinler
Anahtar gerçekler
Gıdalarda bitkilerin savunma mekanizmaları olarak, toksin üreten küf istilası yoluyla veya toksin üreten mikroorganizmaların hayvanlar tarafından yutulması yoluyla bazı doğal toksinler oluşabilir.
Doğal toksinler çeşitli olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir ve hem insanlar hem de çiftlik hayvanları için ciddi bir sağlık tehdidi oluşturabilir. Bu toksinlerin bazıları son derece güçlüdür.https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/natural-toxins-in-food
Çoğu bitki toksininin spesifik tedavileri veya panzehirleri yoktur.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12012742/
Bitki Hepatotoksinleri
Bitki toksinleri , bakteriler, mantarlar, böcekler ve yırtıcı hayvanlar gibi çeşitli tehditlere karşı kendilerini korumak için bitkilerin oluşturduğu doğal olarak oluşan fitokimyasallar veya ikincil metabolitlerdir. Toksinler, meyve ve sebze gibi yaygın olarak tüketilen insan gıdalarında bulunabilir. İnsana maruz kalma, endüstride kozmetik veya fitomedikin için kullanılan bitkisel ürünlerden de gelebilir. Bu toksinlerin tüketimi zehirli olabilir ve karaciğere ciddi şekilde zarar verebilir. Karaciğer üzerindeki olumsuz etkiler, karaciğerde oluşan fitokonstitüentlere veya metabolitlere bağlıdır. Bitki toksinleri birçok farklı cins veya kimyasal kategoriye ayrılabilir. Örneğin, Senecio, Echium, Cynoglossum, Heliotropium, Crotalaria ve SymphytumSymphytum hepatotoksik pirolizidin alkaloidleri içerir. Diğer cinsler glikozitler, proteinli bileşikler, organik asitler, alkoller, ışığa duyarlılaştırıcı ve zehirli sarmaşık ve uçucu yağlar gibi temasa duyarlı maddeler içerir.
https://www.sciencedirect.com/topics/earth-and-planetary-sciences/plant-toxin
Yenilebilir Bitkiler Savunmalarını Üzerimize Çevirdiğinde
bitkilerin bazılarının, şükürler olsun ki çoğu insanın asla görmediği başka bir tarafı daha var: içlerindeki az miktarda toksin. Birçok tohum, yaprak ve kökte bulunan az miktarda zehir, bitkiler ve onları yemeye çalışan hayvanlar arasındaki uzun süren silahlanma yarışının sonucudur.
Ancak yapraklı yeşillikler, diğer sebze ve meyveler gibi bazen zararlı mikroplarla kontamine olur. Yapraklı yeşillikleri yıkamak tüm mikropları yok etmez. Çünkü mikroplar yaprakların yüzeyine yapışabilir ve hatta içlerine girebilir. Salatada veya sandviçte olduğu gibi kontamine yapraklı yeşillikleri önce pişirmeden yerseniz hasta olabilirsiniz.
Many Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok gıda kaynaklı hastalığa , insanların çiğ yediği sebze ve meyvelerdeki mikroplar neden olur.
Yapraklı Yeşillikleri Yemek
Amerika Birleşik Devletleri'nde her gün milyonlarca porsiyon yapraklı yeşillik güvenle yenir. Ancak yeşil yapraklı sebzelerde bazen salatada olduğu gibi yeşillikleri çiğ yerlerse insanları hasta edecek kadar mikrop bulunur.https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/leafy-greens.html
hint fasulyesi (Ricinus communis) ve çiğ fasulye (Phaseolus vulgaris) ile ciddi gastrointestinal etkiler görüyoruz. Sonbahar çiğdemi, çoklu organ yetmezliğine yol açan bir hücre toksini olan kolşisin içerir.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19401984/
Neden çiğ bitki yiyemiyoruz?
Ham bitkiler, selülozdan yapılmış hücre duvarları nedeniyle insanların sindirimi zor olabilir. Selüloz, vücudumuzun parçalanmakta zorlandığı karmaşık bir karbonhidrattır. Pişirme bitkileri bu hücre duvarlarının parçalanmasına yardımcı olarak besinleri daha erişilebilir ve bitkilerin sindirimini kolaylaştırabilir. Ek olarak, yemek pişirmek, çiğ bitkilerde bulunabilecek zararlı bakteri ve parazitlerin yok edilmesine yardımcı olarak tüketilmelerini daha güvenli hale getirebilir.
https://www.quora.com/Why-cant-we-eat-raw-plants
Farklı pişirme yöntemlerinin bitkisel oksalat içeriğine etkisi
Özet
Tüm böbrek taşlarının yaklaşık %75'i esas olarak (bitki yapraklarındaki) kalsiyum oksalattan oluşur ve hiperoksalüri bu bozukluk için birincil risk faktörüdür. Dokuz çeşit çiğ ve pişmiş sebze, enzimatik bir yöntem kullanılarak oksalat açısından analiz edildi. Test edilen çiğ sebzelerin çoğunda suda çözünür oksalat oranı yüksekti. Kaynama, çözünür oksalat içeriğini %30-87 oranında belirgin şekilde azalttı ve buharda pişirmeden (%5-53) ve pişirmeden (sadece patatesler için kullanılır, oksalat kaybı olmaz) daha etkiliydi. -
Baklagilleri çiğ yemek güvenli midir?
Hayır, baklagilleri çiğ yemek genellikle güvenli değildir. Fasulye, mercimek, nohut ve bezelye gibi baklagiller, ham haliyle tüketildiğinde toksik veya sindirimi zor olan bazı maddeler içerir. Bu maddeler arasında lektinler, fitik asit ve proteaz inhibitörleri bulunur.
Lektinler, besin emilimini engelleyebilen ve sindirim rahatsızlığına neden olabilen proteinlerdir. Fitik asit, demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallere bağlanarak biyoyararlanımlarını azaltabilir. Proteaz inhibitörleri proteinlerin sindirimine müdahale eder.
Baklagilleri güvenli ve daha sindirilebilir hale getirmek için uygun şekilde pişirilmeleri gerekir. ...
https://www.quora.com/Is-it-safe-to-eat-legumes-raw
Tahılları çiğ sindirebilir miyiz?
Tahıllar mevsimden mevsime dayanacak şekilde evrimleştiğinden , onları çiğ olarak sindiremeyiz . Tahıllar tüketilmeden önce soyulmalı, çatlatılmalı, şişirilmeli, patlatılmalı veya öğütülmelidir.
https://www.precisionnutrition.com/all-about-grains
Çiğ tahılı sindirebilir misin?
Uzmanlar Kesinlikle Hayır Diyor
Çiğ Un Yiyebilir misin?
Uzmanlar Kesinlikle Hayır Diyor
https://www.southernliving.com/food/kitchen-assistant/can-you-eat-raw-flour
-
I ictenlik bu başlıktan 1 Oca 2024 20:23 tarihinde bahsetti
-
Bitkisel beslenme sindirim sistemini bozuyor. Bu şekilde beslenen birisi sürekli probiyotik ve prebiyotik almak zorunda.
Bence, uzun süre bu şekilde beslenilirse probiyotik & prebiyotikte fayda vermez diye düşünüyorum. Sindirim sistemi tamamen bozulur yani. Kabız olursunuz, benden söylemesi.
-
İdeal kilo aralığında isen ve Kandaki üre miktarı ile kolestrol uygun aralıkta ise istediğin kadar et yiyebilirsin.
Kandaki normal üre değerleri 7-20 mg/dL
Gün boyunca sürekli 20mg/dl üstü çıkarsa böbreklerde sorunlar çıkmaya başlar.Kolesterol Sınır Değerleri: Erişkinler için kanda ölçülen toplam Kolesterol, Ldl-k, Hdl-k ve Trigliserit sınırları aşağıda olduğu şekliyle belirlenmiştir: Mevcut Kolesterol Normal Değeri 200 mg/dl'den düşük olmalı gerekir. Yüksek ama sınırda kabul edilen değerleri 200-240 mg/dl arasıdır. Fakat önlem alınmasını gerektirebilecek seviyedeki azami değer 240 mg/dl üstüdür.
Ldl Kolesterol Normal Değeri 130 mg/dl'den daha düşük rakamlardır. Yüksek fakat sınırda kabul edilen rakamların değeri ise 130-159 mg/dl arası değerlerdir. 160 mg/dl ile üstünde ölçülen rakamlar ise yüksek LDL miktarı olarak kabul edilmiştir.
Hdl Kolesterol, ülkemizdeki insanların kanında genelde, genetiksel bir sebeple de diyebileceğimiz bir yaygınlık ile düşük çıkar. Normal Değerin 40 mg/dl'den daha yüksek olması gerekmekte ve kanda 60 mg/dl'den fazla olması yüksek seviye şeklinde kabul edilir. Fakat cinsiyete bağlı olarak Hdl-k azlığı için farklı seviyeler bulunur. Bu değerlerin kadınlar için 50 mg/dl, erkekler içinde 40 mg/dl'den düşük olması durumunda kişide Hdl-k düşüklüğü anlamına gelir.
Trigliserit seviyesi normal değeri 150 mg/dl'den daha düşük olmalıdır. Yüksek fakat sınırda kabul edilen değerler 150-199 mg/dl arasıdır. Bu değerin 200-499 mg/dl olması ise yüksek kabul edilir, fakat önlem alınması gereken seviyedeki azami değer 500 mg/dl ve üstüdür.
https://www.kolesterol.gen.tr/kolesterol-normal-degerleri.html
Göz kapaklarında küçük yağ birikintileri oluyorsa kalp krizi geçirme olasığı artar diyorlar.
