Askerlik yapanlar hep yemeklerden şikayet ederler. Benim zamanımda da böyleydi.
Ama şuan nasıl bilmiyorum. Dünya standartlarında eğitimdeki bir askerin günlük kalori ihtiyacı 4000 Cal dir. Bunun içinde enaz 200 gr protein olmak zorundadır.
Aksi halde vücüt 1 ay sonra çökmeye başlar çünkü karbonhidrat hızlı enerji verir ama eğitimle yıpranan vücudu tamir etmez.
Kısaca: Kaloriyi karbon hidrat ile doldurursan aç kalmazsın ama askerlik boyunca performansın ve toparlanman çöker.
Askerde işin %70’i kas yıpranması ve uyku eksikliği. Protein olmayınca vücut tamir edemiyor.
Ne olur? Vücutta sırayla bunlar başlar
1-2 hafta Enerji var ama sürekli açlık. Karb hızlı yakılır, 2 saat sonra bitkinlik. Antrenmandan sonra kas ağrısı 3-4 gün geçmez
3-4 hafta Kas kaybı başlar. Aynı kiloyu taşırken daha çok yorulursun. Yaralanma riski artar: sakatlık, burkulma, stres kırığı
1-2 ay Bağışıklık düşer. Koğuşta 1 kişi grip olunca herkes olur. Yara iyileşmesi yavaşlar. Saç dökülmesi, tırnak kırılması
Uzun dönem Güç kaybı, motivasyon düşüşü, konsantrasyon bozukluğu. Vücut kası yakıp enerjiye çevirmeye başlar. "Asker halsizliği" dediğimiz şey
Neden sadece karbonhidrat yetmiyor?
TSK menüsünde hedef %15 protein, %57 karb. Hidrat %28 yağ.
Karbonhidrat = yakıt. Koşu, tatbikat için anlık enerji verir.
Protein = tamir ve yapı. Kas, tendon, hormon, bağışıklık sistemi proteinden yapılır.
Eğer 4000 kaloriyi hep ekmek, pilav, makarna ile tamamlarsan:
Kas yapamazsın: Acemi eğitiminde kas yıkılıyor. Protein yoksa vücut kendi kasını parçalar. Sonuç: zayıf ama yorgun asker.
Toparlanma yok: Bugün 20km yürüdün. Proteinle yarın toparlarsın. Karb.Hid. ile toparlanamazsın. 3. gün bacaklar bitik.
Bağışıklık çöker: Antikorların %90’ı protein. Kapalı koğuş + stres + az protein = hastalık.
Yağ oranı artar: Fazla karb depolanır. Zayıflamak yerine yağlanırsın ama güçsüz olursun.
TSK’da minimum ne lazım?
Sporcu asker için genel kural: kg başına 1.6 - 2.2g protein/gün
70kg bir asker için: 110 - 150g protein/gün ≈ 440-600 kcal
TSK’nın 4000 kcal menüsünde %15 protein = 150g protein yapar. Tam hedef bu.
Protein kaynakları: et, tavuk, balık, yumurta, süt, yoğurt, kuru baklagil, peynir.
Eğer sadece ekmek + pilav + makarna yersen günde 60-70g proteinde kalırsın. Yarısı eksik.
Savaşan operasyonel asker için bu ihtiyaç 6000 Kal/güne kadar çıkıyor.
Kalori = Arabanın benzini. Protein = Motorun yağı ve yedek parçası.
Benzini fulleyip yağ koymazsan motor 1 hafta sonra kitler.
Acemide 1-2 hafta idare edersin ama 1 ay sonunda aynı eğitimi yapan protein alan arkadaşından çok daha çabuk yorulur ve sakatlanırsın.
Kağıt üstünde herşey mükemmel gösteriliyor ama gerçekte bu şartlar sağlanıyor mu.
Gelen erzak iç edilip askere 2500 Kal ile idare ey mi deniliyor.
Benim zamanımda çılan yemekler çok da iç açıcı değildi
Şimdiki durum ne bilmiyorum.
Günlük 4000 Cal için ideal menü ne olabilir;
4000 kcal / ∼150g protein hedefli 1 günlük örnek asker menüsü
1. TSK Tarzı - 3 Ana + 2 Ara Öğün = ∼4000 kcal
Kahvaltı 07:00 4 dilim ekmek, 2 yumurta, 100g beyaz peynir, 10 zeytin, 1 bardak süt, 1 tatlı kaşığı pekmez, çay 900 kcal 45g protein
Ara Öğün 10:30 1 muz + 1 elma + 1 avuç fıstık 40g + 1 ayran 400 kcal 12g protein
Öğle 12:30 2 kepçe pilav, 1 kepçe kuru fasulye, 120g tavuk/tas kebap, salata, 1 dilim ekmek, 1 bardak yoğurt, su 1200 kcal 55g protein
Ara Öğün 16:00 2 dilim kek veya 1 enerji bar + 1 bardak süt + 1 portakal 350 kcal 10g protein
Akşam 18:30 2 kepçe makarna + kıymalı sos, 1 tabak mercimek çorbası, 2 dilim ekmek, salata, 1 kase yoğurt 1000 kcal 35g protein
Gece 21:00 1 bardak süt + 3-4 ceviz 150 kcal 6g protein
TOPLAM ~4000 kcal ~163g protein
Bu menüdeki mantık: Her öğünde protein + karb birlikte. Böylece kas yıkılmıyor.
2. Örnek
Kahvaltı 5 yumurta omlet, 4 dilim tam buğday ekmek, 100g lor peynir, zeytin, domates, 1 bardak süt 950 kcal 55g protein
Ara Öğün 1 ölçek whey protein + 1 muz + 30g badem 350 kcal 30g ptotein
Öğle 200g tavuk göğüs ızgara, 300g haşlama pilav, 1 tabak bulgur pilavı, yoğurt, salata 1150 kcal 65g protein
Antrenman Sonrası 1 ölçek whey + 2 dilim ekmek + bal 300 kcal 25g protein
Akşam 200g kıyma 10% yağlı, 250g makarna, 1 tabak kuru baklagil, salata 1100 kcal 55g protein
Gece 1 kase yoğurt + 1 yemek kaşığı bal + 20g ceviz 200 kcal 8g protein
TOPLAM ~4050 kcal ~238g protein
4000 kcal'a ulaşmanın 4 kilit kuralı
Karb. Hidratu bol tut: Her öğünde 2 kepçe pilav/makarna/bulgur. 1 kepçe = 200 kcal
Proteini her öğüne yay: Kahvaltıda yumurta-peynir, öğlede et-baklagil, akşamda et-yoğurt
Sağlıklı yağ ekle: Zeytinyağı, ceviz, badem, fıstık. 1 avuç = 200 kcal
Sıvı kaloriyi unutma: Süt, ayran, meyve suyu. 1 bardak süt = 120 kcal
pratik tüyolar
Tabakta sıra: Önce proteinli şeyi ye - et, yumurta, kuru fasulye. Sonra pilav-ekmek
Yoğurt ve süt altın değerinde: Hem protein hem sıvı. Günde 2-3 bardak hedefle
Ekmek düşmanı olma: 1 dilim = 70 kcal. Enerji için lazım ama sadece ekmekle doldurma
Su + elektrolit: 4000 kcal yersen 4-5L su içmen lazım
Bu gibi bir menüyle hem enerji depolu gezersin hem de erimezsin, aksine güçlenirsin.
Ama fabrikada bile işçi menüleri bu kaliteye ulaşamıyor. Yemeğe karıştırılmış 40gr et ile günü geçiştiriyorlar.
Sonra üstün performan bekliyorlar. Yemin ediyorum ev kedisi kadar beslenemiyoruz.