Midye ıstakoz istiridye kalamar
Onlar en kirli grup. Dip balığından bile beter.
Niye?
Mezgit dipte yatıyor dedik ya, bunlar dibi SÜZÜYOR. Filtre gibi.
Midye, istiridye:
Günde 20 litre suyu süzüyor, deterjan + ağır metal + mikrop hepsini etinde topluyor. O yüzden midye dolma en riskli sokak yiyeceği. Deniz yada havyz midyesi farketmez. Bildiğin zehir süzgeci..
Istakoz, yengeç, karides:
Denizin çöpçüsü. Ölmüş balık, lağım ne varsa yiyor. Kadmiyum bunlarda zirve yapıyor. Yengeçin sarı ciğeri var ya, millet bayılıyor, işte zehrin ta kendisi.
Kalamar, ahtapot:
Biraz daha iyi, çünkü göç ediyor ama mürekkebi ve iç organında biriktiriyor. Temizlenince fena değil.
Sıralama en kirliye göre:
Midye > Yengeç / Istakoz > Karides > Kalamar > Ahtapot
Marmara'dan çıkan midyeyi zaten Tarım Bakanlığı kapattı, toplanması yasak ama hala satılıyor. Kalamar da genelde Marmara'dan, tavada bembeyaz olan ithal kalamar daha temiz (Hindistan kalamarı).
